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为什么中筋面粉适合做手擀面？
手擀面用高筋面粉，也可以用中筋面粉，但是不可以用低筋面粉。
使用高筋面粉时，做出来的面条筋道好吃，但是擀制的过程中需要用气力比较大；使用中筋粉时擀制，可以加入鸡蛋增加面条的劲道口感。
手擀面所需食材和制作方法具体如下：
食材：中筋面粉500克、鸡蛋1个、食盐1勺、水20克。
手擀面的做法：
1、把准备好的面粉倒入盆子中，里面加入一个鸡蛋。
2、碗中倒入清水，加入一勺盐化开。
3、把盐水一点点加入到面粉里面，揉成一个面团，揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上。
4、将醒好的面团一分为二，面团擀成一个圆饼状，在面饼上面撒适量干面粉，然后卷在擀面杖上，两只手捏住卷上面皮的擀面杖向前推，然后向后拉回，在继续向前推。
5、推拉的动作重复几次以后，就要面皮打开，在重新撒上少许干淀粉，卷上，再重复此动作。
6、擀好的面皮像折纸扇子一样折叠好，最后把面切好，手擀面就做好了。
面是什么做的？
面是由谷物或者豆类的面粉加水磨成的。根据面粉的不同有小麦面、玉米面、黄豆面、荞麦面、绿豆面等。
小麦面就是由小麦制作而成；玉米面是由玉米制作而成，按照颜色不同，有白玉米面和黄玉米面；黄豆面是用黄豆磨成的面粉，是云南当地的特色小吃；荞麦面就是由荞麦面粉和水以及成面团切制的细面条，是饸烙面的一种
面条专用粉与普通面粉的区别？
一般面条专用粉都比较筯道，蛋白质含量13%以上，价格也高，有韧性不容易软烂，更好吃，还能做面包；而普通的面粉蛋白质含量偏低，只能做饼、馒头、包子等，做面条容易糊锅，没有韧性，容易断，吃起来口感也差，价格也偏低。
什么是白白的面粉做出来？
白面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。白面粉是人们餐桌上的主要食品的主要原料，在中国的北方人们的主食就是用面粉做成的各种食品，五花八门，枚不胜举。如果进行分类大致可以分为以下几大类：
面条类：主要有捞面、汤面、烩面、炒面、刀削面、大刀面等等，地域不同其做法各种各样。馒头类：馒头、油卷、花卷、枣糕等。油炸类：油条、麻花、糖糕、菜角、散子等。饼 类：油饼、烧饼、锅盔、馕、披萨饼等。
做面条用什么面粉？
做面条可以使用高筋面粉。高筋面粉筋性较强，擀出来的面条弹性筋道，不易断，吃起来口感较好，尤其是拉面和扯面。最好用高筋面粉。