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和面机跟厨师机哪种更实用？
和面机只能和面，厨师机的功能多，还是厨师机更实用一些。
和面机。
和面机属于面食机械的一种，其主要就是将面粉和水进行均匀的混合。有真空式和面机和非真空式和面机。分为卧式、立式、单轴、双轴、半轴等。
工作原理：
螺旋搅勾由传动装置带动在搅拌缸内回转，同时搅拌缸在传动装置带动下以恒定速度转动。缸内面粉不断地被推、拉、揉、压，充分搅和，迅速混合，使干性面粉得到均匀的水化作用，扩展面筋，成为具有一定弹性、伸缩性和流动均匀的面团。
厨师机主要是用在中西式面点领域的一款可以揉面，打蛋，搅拌的多功能型厨房电器。是以皮带带动齿轮传送搅拌力。
基本功能：揉面，打蛋，搅拌。一般做中西面点，尤其是西式面点，面包的制作需要将面团揉出膜，这样制作出的面包口感上会好。
煎炒锅的优缺点？
1.煎炒锅的优点是便宜，使用方便，它有涂层，很多人怕会有毒，涂层破损之后更怕，其实大可不必。
2.不必跟大厨比较，他们锅不离手，以油洗锅，生铁熟铁在他们手中不易生锈。
3.蜂巢式的钢铁锅也是有涂层，以网格隔开保护着。
4.电磁炉通用的钢铁锅，是加了一层铁才生热，比铁锅能效差些许，比生铁好保养，铁锈不利健康。
5.关于养锅，锅用完不以洗洁精洗，或洗后抹一层油……应该下次用之前要用洗洁精切底洗干净吧，隔夜油变质危害大得很。
饭店乙醇燃料灶优缺点？
缺点
餐饮行业使用液体乙醇做燃料达不到消防规范要求，饭店里用于温烫的小火锅有用固体乙醇的，但是极少的，全面使用做火锅燃料是违规的。一是储存量大，达不到消防规范要求;二是燃烧时产生的气体对人体伤害极大;三是火灾隐患严重。
优点
便宜
为什么饭店炒菜都用铁锅？
铁锅炒菜有锅气，炒出来的菜更香，不管是饭店厨师还是路边摊师傅都喜欢用铁锅，因为铁锅炒炸煎更出色。
因为用铁锅炒菜在烹调菜肴过程中，有较多的铁溶解在食物内，为人们源源不断地供应铁质，补充了食物本身含铁不足的部分，起到了防止缺铁性贫血的作用。??
厨师一般用45的锅还是50的？
饭店厨师用炒锅一般为直径45cm的锅。因为45的锅大小适中，重量也轻一点，更容易操作。
45cm的炒锅在购买和使用上也有一些需要注意的问题。普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害。专业厨师都知道，铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。